Taaskord on põhjust....

Meie sõber jahimees onu Anto tõi metsast koju ühe notsu ning selle sündmuse puhuks on paslik korraldada üks mõnus õhtusöök sõpraderingis!

"Väikeste Õhtusöökide" korraldamine on üks minu kõige lemmikumaid tegevusi:
Teen köögis ettevalmistusi: liha marinaadi, tükeldan juurviljad, musi hakib sibulad, vaatan valmis maitseained jne...
Siis liha ahju, mis vaja pannile särisema ja potti podisema.... 
varsti on terve tuba häid -paremaid aroome täis :)

Saabki hakata lauda katma:
ilusad taldrikud, kas need mis on minu enda looming (keraamika on mu pisike hobi) või see vanaema serviis mida vanasti ainult suuremate pidude tarbeks välja võeti (minu arvates on iga armastuse ja hoolega tehtud õhtusöök väärt seda pühapäevaserviisi) 
Noad, kahvlid,  veinipokaalid ning laua keskele midagi ilusat (praegusel ajal näiteks küünlad)
Siis juba tulevadki sõbrad, ma teen veel kiirelt salatit ja suupisteid ning võibki toidu ahjust lauale tõsta...

No vot enamvähem nii see välja näeb (vähemalt ideaalis! Vahel siiski võib olla ka kohutavalt suur tohuvapohu ja pisut närveldamist ja kiirustamist, aga viimasel ajal üritan teha neid söögitegemise asju rahulikult, läbimõeldult ja piisavalt aega varudes, nii et saaks nautida protsessi...  )

Vabana kasvanud special...

Sel korral on menüüs OmaMaitse novembrinumbrist välja otsitud "Õllene metsseapada sibulõuntega" ja Toidutarest leitud õunamahlamarinaadis "Vahtrasiirupised metssearibid". Lihatoidu kõrvale pakun praetud kartuleid ohtra punase sibulaga ning meloni/idusalatit oliiviõli, soola ja pipraga.
Seegi kord on see toidutegu minu jaoks uus sest esimene kord on metsanotsu lihast miskit valmistada. 
Kuna kaks minu sõbrantsi ei söö liha siis on menüüs veel kolmaski roog: kolmas katsetus raamatust "80 toiduga ümber maailma" India "Masoor Dhal".

Seekord on meie pisikesse koju tulemas nii palju külalisi, et polegi ruumi et lauda katta. Lihtsalt taldrikud virnas lauale, klaasvaasi noad ja kahvlid ja jääb ruumi ka toidule. 

Külaliste toodud suupisted 
kaovad laualt hetkega, 
tundub et kõhud on kõigil 
tühjad- väga hea, 
sest toitu on kuhjaga :)

Toidud said väga head- metsanotsu liha kiitis heaks isegi üks minu mittelihasööjatest sõbrannadest (Y). (Väga suur kompliment) 


Suured tänud kõigile kes tulid. 
Supertänud Pamelale, Jürile ja Kretale, kes tulid varma ja aitasid last hoida niikaua kui ma köögis möllasin :)
Erilised tänud Antole liha eest! (ma loodan et see ei jää viimaseks korraks)

"Vahtrasiirupised metssearibid"

Umbes kolm kilo metssearibi
Marinaad:
4dl õunamahla 
(hulka panin ka natukene õunaäädikat)
6sl vahtrasiirupit 
(ma asendasin selle heleda suhkrusiirupiga 
kuna hetkel ei olnud vahtrasiirupit käepärast)
6sl taimeõli 
(kasutasin viinamarjaseemneõli)
3sl sojakastet
3 tähtaniisi

1 kaneelikoor
8 küünt küüslauku

Marinaadis võiks liha olla umbes 24h 

Liha läks ahju ahjupotis 
koos marinaadiga umbes 2h 170 kraadi juures

"Õllene metsseapada sibulõuntega"

tummine ja maitsev...

Umbes 3 Kg 4x4cm lihatükke
Marinaad:
10 küüslauguküünt purustatud
tüümiani (panin terve põõsakese)
piprarohtu (seda kahjuks ei õnnestunud mul poest leida)
peterselli (panin samuti terve põõsakese)
(metsikut) punet (selle asendasin tavalise punega)
20 kadakamarja (uhmerdatud)

6sl õli
pipart
soola

Marinaadis võiks liha seista 2- 24h

Pruunista lihatükid panni peal kuumas õlis osade kaupa.
lase pannilt läbi ka tükeldatud 8 sibulat, 6 porgandit ja  8 õuna.
Tee kahe klaasi tumeda õllega pannipesu ning vala kogu kupatus ahjupotti.
Küpseta 160 kraadises ahjus 1,5- 2h.
(Küpsemisaeg sõltub metssea vanusest- mida vanem liha, seda tumedama välimusega)


Liha kõrvale pakkusin praetud sibulat ja kartulit ning värsket meloni/idu salatit oliiviõli/soola/pipraga.

"Masoor Dhal"

neljale

200g poolitatud punaseid läätsi
4 tl taimeõli
pool punast sibulat, hakitud
pool tl purustatud küüslauku
1tl vürtsköömneid
4tl kuivatatud sibulat
1/4 tl jahvatatud kurkumit
1tl soola
2,5cm värsket ingverit (kooritud)
pool tl Cayenne'i pipart
peotäis värsket koriandrit (hakitud)
poole sidruni mahl
serveerimiseks lapikleiba (mina kasutasin lavašši)

Lihtne, ilus ja nii maitsev

 Mõnus hommikusöök või päevane vahepala...

Mitmevilja röst, salatileht, juust, tomat ja 

maitseks natukene basiilikut soola ja pipraga... 

mmmm....

 

Piim kuumaks, tugevalt vahtu

ja tassi...

peale valan kange musta kohvi...

natukene pruuni suhkrut...

peale pudistan šokolaadipulbrit...   

enjoy...

Uus, uus ja uus

Ma armastan söögitegemist ning mulle meeldib hea toit.  Väga huvitav on proovida uusi retsepte, katsetada eksootilisi toite ning vahel taasavastada vanu klassikuid. Sama meeldiv kui kokkamine on selle toidu nautimine koos pere ja sõpradega.
Mõned road on kohe eriti huvitavad, maitsvad ja nii kaunilt välja tulnud et kohe kutsub pildistama,  ja teistega jagama.

Minu esimene blogi algab minu esimese pardiga, mis on teine katsetus jõuluvana toodud kokaraamatust "80 toiduga ümber maailma". See suurepärane raamat sisaldab endas palju põnevat ja nii ahvatlevaid pilte et tahaksin juba kõiki neid roogasid mekkida. Esimeseks toiduks sellest raamatust sai ette võetud "Sidrunine kinoa seente kana ja koriandriga". Eriti tervislik ja  kerge suutäis, mille kiitsid heaks ka minu elukaaslane ning meie eilsed külalised Kaisi ja Lauri. Kindlasti ei jäänud see viimaseks korraks seda toitu teha ning järgmisel korral saab ehk siiagi üles riputatud. 

Tänase juurde tagasi tulles.... 

"Magusad pardikoivad tähtaniisiga"

Toit sai nii mõnus ja maitsev et meie pisike kolmeliikmeline pere tegi kogu toiduga kiirelt 1:0 ning väike amps jätkus isegi vanaemale maitsmiseks. Heakskiidu andis ka meie pisike 10 kuune poja Rasmus, kes pidevalt väga häälekalt toitu juurde nõudis :) (tema muidugi vürtsikat kastet ei mekkinud).

neljale

4 pardikoiba (neid leiab näiteks Stocmann'ist)
4sl sojakastet (mina kasutasin light varianti)
3tl viievürtsisegu (kuna hetkel oli poes see otsa siis läks käiku neljapiprasegu)
peotäis tähtaniisi
pool kaneelikoort
1 sl oliiviõli
1-2 värsket punast tšillipipart, seemned eemaldatud ja tõkeldatud
16 värsket ploomi, pooleks lõigatud ja kivid eemaldatud (kasutasin suuri tumedaid ploome)
2sl demerara suhkrut 

Pane koivad, soja, vürtsid, tähtaniis, kaneel ja oliiviõli kotti ja mudi korralikult segamini. Jäta külmikusse marineerima 2h kuni kaks ööpäeva. 
Pane tšilli ja ploomid ahjuvormi, tõsta koivad kotist välja ja vla kotti jäänud marinaad vormi. Sega kätega segamini ning aseta kõige peale pardikoivad. Küpseta ahjus umbes 2,5h 170 kraadi juures, kuni liha tuleb kondi küljest lahti ning ploomidest on moodustunud mõnus kaste.  (Mina katsin vahepeal vormi pealt hõbepaberiga kinni, et jääks mahlasem) Tõsta koivad vormist välja. Võta tähtaniis ja kaneel välja ning maitsesta kastet soovi korral veel sojakastmega.  Usalda oma maitsemeelt. (Mina lisasin umbes kaks supilusitat) Serveeri riisiga, mida saab isuäratavasse ploomikastmesse panna.